Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Hünkar Begendi;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Οι μελιτζάνες πλένονται για να μην ριζώσουν, γίνονται τρύπες σε πολλά σημεία με ένα μαχαίρι και ψήνονται στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
- Πρώτα από όλα μπαίνουν στην κατσαρόλα τα κρέατα σε κύβους. Προσθέστε σε αυτό 1 ποτήρι ζεστό νερό και αλάτι και μαγειρέψτε το μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
- Προσθέτουμε το λάδι και το βούτυρο στο κρέας και το λιώνουμε. Προσθέστε βρώσιμες ψιλοκομμένες πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τσιγαρίστε μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό μαζί με λίγη τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε. Προστίθενται μπαχαρικά και αφήνονται να ψηθούν.
- Οι ψητές μελιτζάνες ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται. Βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και το τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε το γάλα και το βράζουμε μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες ψιλοκομμένες και το τυρί τσένταρ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Τέλος ρίχνουμε μαύρο πιπέρι και αλάτι και κλείνουμε.
- Αρχικά τοποθετείται το λατρεμένο στο πιάτο σερβιρίσματος και περιχύνεται με σάλτσα κρέατος. Σερβίρουμε γαρνίροντας με μαϊντανό.
Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία
