Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για γεμιστή αραβική μελιτζάνα;
Εκτός από το σουμάκ ή το αλάτι λεμονιού, τα υπόλοιπα υλικά είναι ψιλοκομμένα, προσθέτουμε λάδι, πελτές ντομάτας, αλάτι, μπαχαρικά. Γίνεται ένα μείγμα. Οι μελιτζάνες βράζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες χωρίς να τις γεμίσουμε εντελώς από το έτοιμο γουδί όταν είναι λίγο ζεστό. Ας τυλίξουμε τα φύλλα. Βάζουμε το πίσω μέρος της μίας μελιτζάνας στην κατσαρόλα με την άκρη της άλλης και τις τακτοποιούμε έτσι ώστε να ανοίξει. Αφήστε με να το κορδόνι στα φύλλα. Αν ρίξουμε βραστό νερό, αλάτι και αλάτι λεμονιού, λίγο λάδι που είναι κοντά στο ψήσιμο, θα γυαλίσει. Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε σουμάκ, το βράζουμε σε 1 ποτήρι νερό και όταν πάρει χρώμα το φιλτράρουμε με ένα σουρωτήρι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Όλοι όσοι τρώνε αυτή τη συνταγή την ξαναζεσταίνουν. Αυτό το έμαθα από τη φίλη μου τη Σαλίχα, αλλά τώρα το κάνω περισσότερο.
