Γαρίδες στο φούρνο

1. Πρώτα από όλα, οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται και διατηρούνται σε αλατισμένο νερό.
2. Όσο περιμένουν οι μελιτζάνες στο νερό, η γέμιση γίνεται. Τα κρεμμύδια, το σκόρδο και οι πιπεριές τσιγαρίζονται στο λάδι.
3. Στη συνέχεια προστίθεται ο κιμάς. Ο κιμάς ψήνεται μέχρι να βγάλει το ζουμί του και να τον απορροφήσει ξανά.
4. Προσθέτουμε τελευταία τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά, τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά ακόμα και σβήνουμε τη φωτιά.
5. Το νερό από τις μελιτζάνες που διατηρούμε στο νερό αφαιρούμε με τη βοήθεια μιας χαρτοπετσέτας και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
6. Οι μελιτζάνες μπαίνουν στο χρέος μου και ανοίγει ελαφρά το εσωτερικό και χύνεται το γουδί.
7. Γαρνίρεται με ντομάτες και πιπεριές.
8. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, 2 ποτήρια νερό και 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας γίνονται σάλτσα.
9. Η σάλτσα περιχύνεται και στο φαγητό μας.
10. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Καλή όρεξη.