Τροφές με βάση το κρέαςΥγιεινά σνακΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Κεμπάπ μελιτζάνας με σάλτσα μπεσαμέλ
Πώς να φτιάξετε κεμπάπ μελιτζάνας με σάλτσα μπεσαμέλ;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Αφαιρούμε τη μελιτζάνα από τον κήπο και την κόβουμε σε φέτες στο πάχος ενός δαχτύλου. Ας μουλιάσει σε αλατόνερο.
- Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, το στεγνώνουμε και το τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι.
- Ας το πάρουμε σε χαρτί κουζίνας και να απορροφήσει το περιττό λάδι.
- Στο μεταξύ, παίρνουμε το κρέας κομμένο σε κύβους στο τηγάνι και το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.
- Όταν αρχίσει να απορροφά ελαφρά το νερό του, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές και ανακατεύουμε.
- Όταν οι πιπεριές και τα κρεμμύδια αρχίσουν να ψήνονται ελαφρώς, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
- Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό και το ψήνουμε σαν ζουμερό σοτέ κρέατος. Επειδή δεν είναι της εποχής, προτίμησα να χρησιμοποιήσω τη σάλτσα ντομάτας που ετοίμασα από πριν. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τρίβοντας φρέσκια ντομάτα αν θέλετε ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα ντομάτας και πιπεριάς.
- Όταν το σοτάρισμα κρέατος είναι έτοιμο να ψηθεί, το κατεβάζετε από την εστία.
- Βάζουμε στο ταψί του φούρνου τις τηγανισμένες μελιτζάνες.
- Μοιράζουμε το σοτέ κρέατος που ετοιμάσαμε στις μελιτζάνες.
- Ας ρίξουμε όλο το νερό στο δοχείο.
- Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κρέας και να βράσει το νερό του ταψιού.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ σε μια μικρή κατσαρόλα.
- Για αυτό, προσθέστε 2 κουταλιές αλεύρι σε 2-3 κουταλιές λάδι και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά.
- Χωρίς να περιμένετε πολύ, προσθέστε 2 φλιτζάνια κρύο γάλα, ανακατεύοντας γρήγορα με ένα σύρμα.
- Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας σαν να φτιάχνουμε πουτίγκα μέχρι να αρχίσει να βράζει η μπεσαμέλ.
- Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι σε αυτό το στάδιο.
- Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα μπεσαμέλ, μοιράζουμε τη σάλτσα στα κρέατα που ψήνονται στο φούρνο.
- Αν ρίξετε τη σάλτσα σε κάθε μελιτζάνα ξεχωριστά, θα είναι πιο εύκολο από πλευράς σερβιρίσματος. Αν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε αρκετά το κρέας και να ρίξετε τη μπεσαμέλ σε πρώτο στάδιο. Οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το ότι θα το βάλετε στο φούρνο. Προτίμησα να το βάλω στο φούρνο από πριν, μιας και αγόρασα το κρέας πριν ψηθεί πολύ.
- Στο μεταξύ, είχα την ευκαιρία να ετοιμάσω τη σάλτσα. Μπορείτε να ενεργήσετε σύμφωνα με το δικό σας γούστο. Εάν χρησιμοποιείτε μαλακό και άπαχο βοδινό κρέας ως κρέας, θα είναι ένα υπέροχο πιάτο, σίγουρα θα το συνιστούσα 🙂
