Κεφτεδάκια με σάλτσα μελιτζάνας

Για τα κεφτεδάκια, σε ένα μπολ του μίξερ βάζουμε τον κιμά και τρίβουμε πάνω του το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά. Αφήστε το να ξεκουραστεί. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και παίρνουμε μια κατσαρόλα. Όταν ροδίσουν οι μελιτζάνες προσθέτουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε ολόκληρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα και ανακατεύουμε. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και περιμένουμε να ροδίσει λίγο μόνο του. Όταν ροδίσουν τα κεφτεδάκια, προσθέτουμε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά. Όταν τραβήξει ο χυμός ντομάτας, προσθέτουμε τον μαϊντανό και σβήνουμε τη φωτιά. Σερβίρετε ζεστό. Απολαύστε τη θεραπεία σας 🙂

Συνταγή για κεφτέδες με σάλτσα μελιτζάνας με φωτογραφία