Κοτόπουλο σοταρισμένο σε κρεβάτι μελιτζάνας

1. Αφού πλύνουμε τις μελιτζάνες τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε για 1 ώρα.
2. Στο μεταξύ, βάζουμε το κοτόπουλο κομμένο σε κύβους στο τηγάνι και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλει το νερό του.
3. Προσθέτουμε τις πιπεριές και τα μπαχαρικά σε κυβάκια και ανακατεύουμε.
4. Όταν ψηθούν οι πιπεριές σβήνουμε τη φωτιά.
5. Καθαρίζουμε τις ψημένες μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.
6. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη κρύα ψητή μελιτζάνα, το γιαούρτι και το σκόρδο.
7. Το μείγμα αυτό το απλώνουμε πρώτα στο πιάτο.
8. Βάζουμε το κοτόπουλο να σοταριστεί και σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

Σημείωση: Μπορεί να περιχυθεί και λιωμένο βούτυρο με πελτέ ντομάτας, αλλά είναι πιο ελαφρύ έτσι το καλοκαίρι.

Συνταγή κρεβατιού σοτέ κοτόπουλου σε μελιτζάνα με φωτογραφία