Μάφιν με τσίμπημα μέλισσας (Μάφιν Bienenstich)

1. Η μαγιά διαλύεται σε χλιαρό γάλα με 1 κουταλιά ζάχαρη.
2. Το αλεύρι κοσκινίζεται και στη μέση ανοίγεται μια πισίνα. Ρίξτε το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και κρατήστε το σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά.
3. Προστίθενται επίσης το υπόλοιπο γάλα, η ζάχαρη και άλλα συστατικά ζύμης. Ζυμώνεται καλά μέχρι να αποκτήσει μια ελαφρώς σκληρή και μη κολλώδη υφή.
4. Η ζύμη μεταφέρεται στο τραπέζι και χωρίζεται σε 12 ίσα μέρη. Γίνεται στρογγυλή μαρέγκα, λαδώνεται η φόρμα για μάφιν και τοποθετούνται μέσα οι μαρέγκες. Το μέλι, τα αμύγδαλα, η ζάχαρη και η κρέμα ανακατεύονται καλά (το έφτιαξα με ένα κουτάλι)
5. Απλώνουμε μια κουταλιά πάνω από τις μαρέγκες (μοιράζουμε τα περισσεύματα) και αφήνουμε να ζυμωθούν (30 λεπτά)
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. (Ένα χαρτί κεριού στρώνεται στο σύρμα, μπορεί να ρέει λίγο μέλι)
7. Αφού ψηθεί, το βγάζουμε από το ταψί για μάφιν και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω στο σύρμα. (Προσοχή όταν το βγάζετε από το ταψί για μάφιν, είναι πολύ ζεστό. Το έβγαλα με μαχαίρι και σπάτουλα)
8. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη βανίλιας και το σκληρυντικό μέχρι να γίνει σφιχτή συνοχή.
9. Τα μάφιν κόβονται στη μέση στο πλάι. Η κρέμα στην κάτω βάση (κρέμα με ένα αστέρι στο μπροστινό μέρος στύβεται παντού με ένα σακουλάκι.
10. Το πάνω μέρος τοποθετείται πάνω από την κρέμα και αφήνεται σε κρύο μέρος μέχρι να σερβίρεται.
11. Πριν σερβίρετε, τοποθετήστε τα πάνω σε κάρτες για μάφιν και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Απολαύστε τη ζάχαρη μελιού.

Σημείωση: Η νέα σας χρονιά να είναι υγιής, ειρηνική, χαρούμενη και όμορφη με όλα τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Μάφιν με τσίμπημα μέλισσας (Bienenstich Muffin) Συνταγή με φωτογραφία