Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για τηγανητές μελιτζάνες;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Οι μελιτζάνες πλένονται και ξεφλουδίζονται με τη μορφή πιτζάμες.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι το κόβουμε σε δαχτυλίδια χοντρά δύο δάχτυλα.
- Και οι δύο πλευρές των δαχτυλιδιών μελιτζάνας αλατίζονται άφθονο, στρώνονται όρθιες σε τρυπητό και αφήνονται για 2 ώρες.
- Οι μελιτζάνες με πικρό και μαύρο νερό πλένονται με άφθονο νερό και στεγνώνουν καλά με ένα μαλακό πανί χωρίς να καταστραφούν.
- Ένα δάχτυλο λάδι λουλουδιών τοποθετείται σε ένα ατσάλινο τηγάνι και θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά.
- Οι μελιτζάνες τηγανίζονται ανάποδα σε αυτό το λάδι (μην τηγανίζετε και καείτε). Οι τηγανητές μελιτζάνες στραγγίζονται καλά και τοποθετούνται σε πιατέλα βάρκας.
- Οι ντομάτες, προηγουμένως ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους, ρίχνονται στο υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι (καλύψτε το καπάκι για να μην πιτσιλίσει).
- Προσθέστε αρκετό αλάτι, 4 κύβους ζάχαρη και 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοτριμμένο. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Η έτοιμη σάλτσα περιχύνεται πάνω στις μελιτζάνες. Στραγγιστό γιαούρτι ή κομμάτια λευκού τυριού τοποθετούνται πάνω από κάθε δακτύλιο και γαρνίρονται με μαϊντανό.
Καλή όρεξη 🙂
