Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιο Entrecote με συνταγή πουρέ;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Αν αυτό το πιάτο μαριναριστεί 1-2 μέρες πριν, θα είναι καλύτερο και θα πάρει τη συνοχή του λουκούμι.
- Αν θέλουμε ψιλοκόβουμε τη ζουλιέν και τη βάζουμε σε σκεπασμένο μπολ.
- Προσθέτουμε 1 ποτήρι γάλα, λίγο αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και το λάδι και ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε στον πάγο για τουλάχιστον 1 μέρα.
- Επειδή θα υπάρχει αλάτι στη σάλτσα και στον πουρέ, προσέξτε να το χρησιμοποιήσετε ελεγχόμενα, σκάψτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι στο μάτι της κουζίνας, βάλτε τα μαριναρισμένα κρέατα στο ταψί του κορακιού, σφραγίστε το και κλείστε το καπάκι.
- Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγουν οι ζωμοί, από την άλλη τσιγαρίζουμε λίγο λάδι, ένα ξερό κρεμμύδι και μια τριμμένη σκελίδα σκόρδο σε μια μικρή κατσαρόλα.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, προσθέστε λίγη πάπρικα και αλάτι, μετά προσθέστε 2 ποτήρια νερό, αραιώστε τον και μαγειρέψτε τον μέχρι να πάρει μια ωραία συνοχή.
- Προσθέστε το βούτυρο στους σκίουρους που απορροφούν το νερό και τηγανίστε τους και από τις δύο πλευρές του τηγανιού σας και τηγανίστε τις πιπεριές και τις ντομάτες σας στο υπόλοιπο λάδι.
- Τέλος, ρίξτε τη σάλτσα που ετοιμάσατε πάνω στο κρέας και ψήστε για λίγο, κλείστε τον πάτο των μαλακών στρατιωτών σας και αφήστε τα να ξεκουραστούν.
- Για τον πουρέ, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν με αρκετό νερό να τις σκεπάζει.
- Πολτοποιήστε τις πατάτες που έχετε στραγγίξει, τις ανακατεύετε με το γάλα μέχρι να γίνουν κρέμα και προσθέτετε τη δομή του κάρδαμου, το λιώνετε με τη δική του φωτιά, το παρουσιάζετε όπως θέλετε με τον έτοιμο πουρέ σας. Καλή όρεξη.
Μοσχαρίσιος πουρές Entrecote με φωτογραφία συνταγής
