Συνταγή κόκκινων φασολιών με ελαιόλαδο

Πλένουμε τα φασόλια, ρίχνουμε νερό να τα σκεπάσει λίγο και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε στο μπλέντερ τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σε άλλο τηγάνι σε λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα καρότα, τις πατάτες και τις πιπεριές σε κυβάκια, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τηγανίζουμε. Στραγγίζουμε τα βρασμένα φασόλια και τα προσθέτουμε στα ψητά λαχανικά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας που έχετε διαλύσει σε νερό, τους κύβους ζάχαρης, αλάτι και πιπέρι. Για τελευταία φορά τα τηγανίζουμε όλα για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε τόσο ζεστό νερό ώστε να καλύψει τα φασόλια. Ανακατεύουμε μια φορά και αφήνουμε να ψηθεί. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Ελέγχετε κατά διαστήματα τη στάθμη του νερού, μήπως καεί:) Όταν ψηθεί, το κατεβάζετε από την εστία και το αφήνετε να κρυώσει. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο. Καλή όρεξη.