ψήσιμο

Το λίπος κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το κρέας κόβεται σε μικρούς κύβους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πρώτα λιώνει το λίπος. Εν τω μεταξύ, η σόμπα θα είναι χαμηλή. Ο υπόλοιπος χόνδρος του λαδιού αφαιρείται με ένα σουρωτήρι. Προστίθεται κρέας. Για περίπου 45 λεπτά, το κρέας αναποδογυρίζεται με μια σπάτουλα στη μεγαλύτερη εστία, χωρίς να χτυπηθεί πολύ. Το κάτω μέρος της εστίας είναι ρυθμισμένο στο χαμηλό. Ψήνεται για περίπου 2 ώρες αναποδογυρίζοντας μέχρι να απορροφηθεί τελείως το κρέας. Όταν ο ζωμός απορροφήσει το νερό του και γίνει απαλός, σημαίνει ότι το ψητό μας έχει ψηθεί. Καλή όρεξη.

Συνταγή ψησίματος με φωτογραφία